要在Vue中使用echarts动态数据，您可以遵循以下步骤：

1. 安装echarts：您可以使用npm或yarn来安装echarts。在终端中运行以下命令之一：

npm install echarts

yarn add echarts

2. 导入echarts库：在您的Vue组件中，导入echarts库。您可以在需要使用图表的组件中的`<script>`标签中添加以下代码：

import echarts from 'echarts'

3. 创建一个div元素来容纳echarts图表：

<div id="chart" style="width: 100%; height: 400px;"></div>

4. 在Vue组件的`mounted()`生命周期方法中创建并渲染echarts图表：

mounted() {
  // 获取图表容器
  const chartContainer = document.getElementById('chart')
  
  // 创建echarts实例
  const myChart = echarts.init(chartContainer)
  
  // 定义初始数据
  let data = [10, 20, 30, 40, 50]
  
  // 定义初始配置项
  let option = {
    xAxis: {
      type: 'category',
      data: ['A', 'B', 'C', 'D', 'E']
    },
    yAxis: {
      type: 'value'
    },
    series: [{
      data: data,
      type: 'bar'
    }]
  }
  
  // 设置初始配置项
  myChart.setOption(option)
  
  // 模拟更新数据的函数
  setInterval(() => {
    data = data.map(value => value + Math.random() * 10) // 更新数据
    option.series[0].data = data // 更新配置项中的数据
    
    // 设置更新后的配置项
    myChart.setOption(option)
  }, 2000) // 每两秒钟更新一次数据
}

此代码示例创建了一个柱状图，初始数据为`[10, 20, 30, 40, 50]`。然后，使用`setInterval`函数每2秒钟更新一次数据，并重新设置echarts实例的配置项，从而实现动态数据的效果。

请注意，这只是一个简单的示例，您可以根据自己的需求进行更多的自定义和调整。有关echarts更详细的用法和配置，请参阅echarts官方文档。