在Notepad++中，可以使用Hex-Editor插件来显示字节值。

HexEditor是一种用于查看和编辑二进制文件的工具，它允许您以十六进制形式显示文件内容，并提供了对文件中每个字节的直接访问和修改。HexEditor官方版是一款可以用于查看和编辑二进制文件、磁盘镜像、内存映像等数据的十六进制编辑器软件。HexEditor官方版支持多种数据类型的编辑，包括整数、浮点数、日期、字符串等。HexEditor官方版还提供了多种编辑和查找替换的功能，如复制、粘贴、撤销、重做、搜HexEditor软件特色
Hex-Editor插件下载链接：http://www.tugaga.com/soft/bc/548.html

以下是在Notepad++中显示字节值的步骤：

1. 安装Hex-Editor插件：打开Notepad++，然后转到“插件”>“插件管理器”>“显示插件列表”。在插件列表中找到“Hex-Editor”插件，并勾选它。点击“安装”按钮进行安装。

2. 打开文件并切换到Hex-Editor视图：选择要查看字节值的文件，然后转到“插件”>“Hex-Editor”>“查看当前文件”。

3. 查看字节值：在Hex-Editor视图中，每个字节都以十六进制形式显示。你可以通过查看相邻的两个字符来了解每个字节的十六进制值。例如，如果你想查看第一个字节的值，只需查看第一个和第二个字符。

请注意，Hex-Editor插件仅适用于Notepad++的Windows版本。此外，它主要用于查看和编辑二进制文件，而不是常规文本文件。